ServiceAtlas Systemgastronomie 2012

Wettbewerbsanalyse mit Detail-Auswertungen für 23 große System-Anbieter der Freizeit- und Full-Service-Gastronomie sowie der Fast-Food Restaurants

26.06.2012 – Der „ServiceAtlas Systemgastronomie 2012“ stellt 23 große System-Anbieter der Freizeit- und Full-Service-Gastronomie sowie der Fast-Food Restaurants in ihrer Kundenorientierung auf den Prüfstand. Die Urteile der Kunden beziehen sich dabei auf sechs übergeordnete Leistungskategorien. In der Gesamtbetrachtung sind die besten Systemgastronomie-Marken hinsichtlich der Kundenorientierung Block House, Mongo´s, Louisiana und ALEX Gaststätten. Mit „sehr gut“ wird insgesamt zudem auch – als einziger Anbieter bei den Fast-Food Restaurants – Vapiano bewertet.

Geschmack und Erlebnis

Für alle drei untersuchten Formate der System-gastronomie gilt, die Kunden kommen in erster Linie deshalb, weil es dort gut schmeckt. In der Full-Service-Gatronomie ist der zweithäufigste Besuchsgrund, „weil man weiß, was man bekommt“; in der Freizeitgastronomie, „weil es dort angenehm ist“; und bei den Fast-Food Restaurants, „weil es schnell geht“.  Die häufigste Ursache für echte Serviceerlebnisse ist aber bei allen drei Formaten insgesamt und aus Sicht der Kunden der Kontakt mit den Mitarbeitern.

Testsieger und Top-Platzierte

Testsieger der Full-Service-Gastronomie ist insgesamt und in fünf Leistungskategorien Block House, nur beim Preis-Leistungs-Verhältnis liegt Schweinske an der Spitze. Top-Platzierungen und damit ein „sehr gut“-Urteil erhalten darüber hinaus Mongo´s (Gesamt und „Service“), Gosch („Speisen und Getränke“), MoschMosch („Preis-Leistungs-Verhältnis“) sowie Marché („Restaurants“). Testsieger der Freizeitgastronomie ist insgesamt und in vier Leistungskategorien Louisiana. Einen Testsieg schaffen ALEX Gaststätten („Speisen und Getränke“) sowie Café Del Sol („Restaurants“). Weitere „sehr gut“-Urteile erhalten Enchilada („Mitarbeiter“ und „Kommunikation“) sowie Café Del Sol („Speisen und Getränke“) und ALEX Gaststätten in der Gesamtwertung. Bei den Fast-Food-Restaurants kann nur Kochlöffel („Service“ und „Preis-Leistungs-Verhältnis“) die Serie der Testsiege von Vapiano unterbrechen.

Hintergrundinformationen

Der über 300-seitige „ServiceAtlas Systemgastronomie 2012“ kann über die ServiceValue GmbH bezogen werden. Die Wettbewerbsstudie basiert auf einer im Juni durchgeführten repräsentativen Online-Befragung und enthält Rankings sowie detaillierte Einzelprofile zu 23 großen Systemgastronomen: ALEX Gaststätten, Block House, Burger King, Cafe & Bar Celona, Cafe Del Sol, Cafe Extrablatt, Enchilada, Gosch, Kentucky Fried Chicken, Kochlöffel, Louisiana, Marché, Maredo, McDonald's, Mongo's, MoschMosch, Nordsee, Pizza Hut, Sausalitos, Schweinske, Subway, Vapiano, Wienerwald.